ふきとわらびと筍の煮物☆春の煮物☆香り
働く闘う☆スーパー母 @cook_40335565
春の味覚をまとめて、炊きました。下茹では、面倒だけど、加工品とは、全く違います。季節を感じましょう。
このレシピの生い立ち
近所の道の駅で、春の山菜が手に入ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯を沸かして、灰を入れて、わらびを6分ほど煮る。
-
- 2
水道水でよくすすいで、水につけて、3、4時間おく。
-
- 3
筍は、皮をむき、糠と水を入れた鍋に入れて、沸騰させる。火を止めて、冷めるまでおいておき、よく洗って、適当な大きさに切る。
-
- 4
ふきは、皮を剥いて適当な長さに切る。鍋に湯を沸かして、塩を入れて、さっとゆでで、冷水にとる。
- 5
フライパンにごま油を入れて、わらびとふきをサッと炒める。
-
- 6
水カップ1、醤油、みりん、白だしを入れる。
- 7
煮たったら、筍を入れて、蓋をする。
-
- 8
ざっくり火が通ったら、出来上がり。
-
コツ・ポイント
下茹でまでを丁寧に。香りと、歯応えを大切に。フライパンに入れてからは、煮込みすぎない方が美味しいです。
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