小松菜と油揚げの煮浸し

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横浜市リハビリテーション事業団
横浜市リハビリテーション事業団 @rihajigyoudan
神奈川県横浜市

苦手な青菜も油揚げの旨味で美味しく。めんつゆで簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
意外と油揚げが人気の食材なので、油揚げを使ったメニューを考えました。苦手な青菜も油揚げの旨味で美味しく食べられます。給食ではだし汁、醤油、みりんで煮汁を作りますが、おうちでは簡単に麺つゆで作れます。（北部センター、通園給食）

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材料

子ども2人分＋大人2人分（子ども量は大人の1/2量）
  1. 小松菜 3わ（200g程度）
  2. 油揚げ 1枚
  3. めんつゆ 大さじ1と1/2
  4. 水 100ml

作り方

  1. 1

    小松菜はよく洗い、食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    油揚げも食べやすい大きさに細切りにする。

  3. 3

    鍋に水とめんつゆを合わせて煮立たせたら、油揚げと小松菜を加え蓋をして小松菜に火が通るまでさっと煮る。

コツ・ポイント

油揚げの代わりに厚揚げ、小松菜の代わりにほうれん草や青梗菜で作ってもおいしいです。（34kcal、たんぱく質1.9g、塩分0.4g(子ども1人分））

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　横浜市内で小児から成人に至るまでのライフステージに沿ったサービスを提供している社会福祉法人横浜市リハビリテーション事業団です。　通園施設や入所施設などで提供している給食のレシピや、栄養士のおススメレシピなど（野菜嫌いのお子さんも食べやすい料理や、麻痺のある方も簡単につくれる料理など）をご紹介していきます。　当法人のホームページはこちら→　https://www.yrf.jp/
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