町中華風のモツ味噌炒め
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
スーパーでボイル済みの豚白モツを調達。簡単な下ごしらえだけで煮込まずに町中華風のピリ辛な味噌炒めにしてみました。
このレシピの生い立ち
居酒屋では、モツは煮込みが定番。でも、町中華では炒め物のすることが多いようです。煮込み（ID：21595780）は試したことがあるので、今回はピリ辛の味噌炒めにしました。
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- 1
鍋に水とモツを入れ加熱し煮立つとアクが浮く。それを除いて水200mlを足し再加熱。2~3度繰り返すとアクが出なくなる。
-
- 2
1のモツは湯切り。玉ねぎは太めに切りパプリカと人参はザク切り。人参は水を振りシメジもラップをかけ500Wで1分レンチン。
-
- 3
フライパンで油を熱し玉ねぎとパプリカにマジックソルトを振り中火で炒める。
-
- 4
3の玉ねぎが透け始めたら残りの具材を足しよく混ぜた☆を加え炒める。
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- 5
4の味を馴染ませ火力を少し強め適度に汁気を飛ばす。
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- 6
5を器に盛りつけ彩りに糸唐辛子を散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、最初にアクが盛大に出ます。繰り返すうちに少なくなるので、再加熱の回数はお好みで判断してください。モツの匂いが気になるなら、湯切りした後で水でもみ洗いすれば抑えることができます。液状の赤味噌は、マルコメ「赤だし」を使いました。
リアクション
レシピ作者
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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