鮭と野菜の甘辛炒め

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ＪＡ愛知厚生連
ＪＡ愛知厚生連 @cook_40296342

ただ鮭を焼くよりも、甘辛く焼けて野菜も美味しく食べられて満足度高めです！
このレシピの生い立ち
1人分167kcalです！糖尿病予防料理として考案しました。
野菜をたくさん食べて欲しいけど副菜を山ほど食べるのは大変なので、主菜として調理する事で旨味がついて野菜がたくさん食べられます(*'▽'*)

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材料

３人分
  1. 鮭 3切
  2. 酒 少々
  3. 片栗粉 大さじ1
  4. サラダ油 大さじ1/2
  5. にんじん 1/4本
  6. ナス 1/2本
  7. パプリカ 1/2こ
  8. 調味料
  9. しょうゆ 大さじ1
  10. 砂糖 大さじ1/2
  11. みりん 大さじ1/2
  12. 酒 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    鮭の骨を取って一口大に切り、両面に酒を降って５分置く。キッチンペーパーで押さえ水分を取る。
    片栗粉を両面にまぶす。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を引き、鮭を入れ、中火で両面焼く。
    焼けたら一旦取り出しておく。

  3. 3

    同じフライパンでにんじん→ナス→パプリカの順に加えて炒めていく。

  4. 4

    鮭を戻して、よく混ぜた調味料を入れ、よく絡めて煮詰めて火を切る。

コツ・ポイント

醤油とみりんで香ばしい味です！
鮭を一度取り出すのは身が崩れないようにするためと固くなり過ぎないようにするためです。
ナッツを入れても美味しいし、酢を入れて甘酸っぱくするのも美味しいです♪

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レシピ作者

ＪＡ愛知厚生連
ＪＡ愛知厚生連 @cook_40296342
に公開
JA愛知厚生連 保健福祉事業部では、健康づくりに関するJAへの様々な支援に取り組んでいます。‟ＪＡ愛知厚生連のキッチン”では、これまで管理栄養士が行ってきた料理教室などの中から、健康レシピを紹介しています。‟美味しく健康 楽しく料理”をモットーに、食の専門職である管理栄養士が作成したレシピですので、是非ご自宅でもご活用いただき、日々の健康管理にお役立てください。
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