【学校給食】太平燕(タイピーエン)

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

熊本県の郷土料理タイピーエンです。具だくさんのさっぱりスープです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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材料

  1. 豚もも小間肉 45g
  2. 春雨 7g
  3. えび 20g
  4. 小さじ1
  5. うずらの卵(水煮) 8個
  6. にんじん 1/3本
  7. 玉ねぎ 1/4個
  8. キャベツ 3枚
  9. 長ネギ 5㎝
  10. にんにく 一片
  11. 生姜 一片
  12. ごま油(炒め用) 小さじ1
  13. ☆塩 小さじ1/2
  14. ☆こしょう 少々
  15. ☆しょうゆ 大さじ1/2
  16. 小さじ1
  17. 鶏ガラだし 600ml(3カップ)
  18. ごま油(仕上げ用) 小さじ1

作り方

  1. 1

    えびに酒をふる。

  2. 2

    にんじんはいちょう切り、玉ねぎは1㎝のくし型、キャベツは1㎝幅の短冊、長ねぎは小口、にんにく生姜はみじん切りにする。

  3. 3

    ごま油で生姜にんにくを炒め、豚肉を入れてさらに炒める。

  4. 4

    玉ねぎ・にんじんを入れてサッと炒めたら、鶏ガラだしを加える。キャベツとえびを入れる。野菜が柔らかくなるまで煮る。

  5. 5

    春雨・うずらの卵を入れる。春雨が柔らかくなったら☆で調味をする。

  6. 6

    仕上げに長ネギ・ごま油を入れて出来上がり。

コツ・ポイント

季節の野菜を入れて、作ってみてくださいね。

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武蔵野市
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