豚肉と舞茸 炒め
lunadrop @lunadrop
舞茸の、プロテアーゼと言う成分がお肉を柔らかくします。お好みの調味料でアレンジいろいろ＾＾目安は90分、漬け込む事。
このレシピの生い立ち
鶏ささみ肉と舞茸がおいしかったので、豚コマで作ってみました。発酵食品のレシピを増やしたいので、塩麴で漬け込みました。
鶏ささみ舞茸
レシピID : 21921173
アプリでひらく作り方
- 1
舞茸は洗って食べやすい大きさに割く。ジップロックなど保存袋に、豚コマ、舞茸、調味料を入れ揉むようにまぜる。冷蔵庫で一晩。
- 2
お好みの油をフライパンで熱し、漬け込んだ肉と舞茸をソテーする。仕上げに黒胡椒しました。
- 3
お弁当のメインおかずになりました。
-
コツ・ポイント
プロテアーゼの効果は90分ほど漬ける、（他サイトレシピ参考）
我が家は前の晩に仕込んで、翌朝の弁当おかずに使う事が多く、漬け込み時間は一晩です。鶏ささみ肉でも試しましたが、肉がホロホロになります＾＾
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