濃厚な甘みのヒオウギ貝と切干大根の和え物
愛南ぎょしょく @cook_40301697
旨みぎっしりのヒオウギ貝に、カルシウムや食物繊維の豊富な小松菜や切り干し大根をプラスした美味しい和え物です。
このレシピの生い立ち
広報あいなん2016年2月号の愛なん食育推進の愛なん「四季」の旬レシピに掲載された料理です。また、愛なん食育レシピ集にも収録されています。
アプリでひらく作り方
- 1
ヒオウギ貝を酒蒸しにします。
- 2
切り干し大根は、しばらく水につけて戻し、水で軽くもみ洗いして水気をよく絞り、ヒオウギ貝を一口大に切って加えておきます。
- 3
たれの材料を温めて2に加えて混ぜ、そのまま冷やします。
- 4
小松菜は、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水にとって水気を絞り、3cm位の長さに切って3と会えます。
コツ・ポイント
低脂肪高たんぱくのヒオウギ貝は、ホタテ貝より甘みが濃厚なため、冷えてもおいしく食べることができます。
ヒオウギ貝は、愛南漁協内海支所でオンライン購入できます。
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