ごぼうと豚肉の卵とじ

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あいち健康チャレンジ
あいち健康チャレンジ @cook_40177390

そのまま食べても、ごはんやうどんなどの麺にのせてもおいしくいただけます。
このレシピの生い立ち
水煮やカット野菜を使用して、野菜の下処理がいらないレシピを考えました。【西尾保健所、至学館大学】

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材料

2人分
  1. ごぼう水煮 1袋(100g)
  2. 豚バラ肉 70g
  3. 卵 1個(60g)
  4. カットねぎ 5g
  5. ごま油 小さじ1(4g)
  6. (A)酒 大さじ1(15g)
  7. (A)しょうゆ 小さじ2(12ｇ)
  8. (A)みりん 大さじ1(18g)
  9. (A)和風だし顆粒 小さじ1/2(2g)
  10. (A)水 150cc

作り方

  1. 1

    豚バラ肉を一口大に切っておく。

  2. 2

    鍋にごま油を熱し、豚バラ肉、ごぼうの順に加え、豚肉の表面の色が変わったら、（A）を加えてひと煮立ちさせる。

  3. 3

    煮立てた鍋に、溶いた卵を流し入れ、卵が半熟状に固まったら火を止める。

  4. 4

    器に盛り付け、ねぎを散らす。

  5. 5

    1人分
    エネルギー258kcal/蛋白質8.6ｇ/脂質18.5ｇ/炭水化物10.5ｇ/食塩相当量1.6g/野菜量53g

コツ・ポイント

卵を加えたら、あまりかき混ぜないのが、きれいに仕上げるポイントです。余熱でも火が入るので、やや半熟の状態で火を止めます。時間に余裕があれば、生のごぼうを使用すると、香りがより豊かです。
【おすすめの季節：秋・冬】

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レシピ作者

あいち健康チャレンジ
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に公開
【あいち健康チャレンジ】は、みなさんに健康への関心を高めていただき、健康づくりへのチャレンジを呼びかけるものです。愛知県健康対策課が健康に役立つ野菜レシピを発信していきます。まずは普段の食事に野菜を一皿増やすことから始めましょう！
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