鰆の竜田揚げ～黒酢ねぎだれ～

クックZFKRE9☆'s cooksnap of when they made 鰆の竜田揚げ～黒酢ねぎだれ～.
内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar

カリッと揚げた鰆の竜田揚げに黒酢ねぎだれをかけた、食べ応えのある一品！ご飯にもお酒のおつまみにもぴったりな味付けです。
このレシピの生い立ち
春が旬の鰆を使ったレシピを考えました！
たれに臨醐山黒酢を入れることで、コクと酸味が加わり、揚げ物がさらに美味しくなります♪

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材料

4人分
  1. さわら（切り身） 4切れ
  2. 片栗粉 適量
  3. 揚げ油 適量
  4. ≪下味≫
  5. しょうゆ 大さじ2
  6. 酒 大さじ1
  7. しょうが（すりおろし） 小さじ1
  8. にんにく（すりおろし） 小さじ1
  9. ≪たれ≫
  10. ねぎ 1/2本
  11. 「臨醐山黒酢」 大さじ2
  12. しょうゆ 大さじ1
  13. 砂糖 大さじ1
  14. しょうが（すりおろし） 小さじ1
  15. にんにく（すりおろし） 小さじ1
  16. 赤とうがらし 1本（お好みで）

作り方

  1. 1

    今回は、米由来の旨みと香りのよい「臨醐山黒酢」を使います。

  2. 2

    さわらは骨を抜いて一口大に切り、ポリ袋に入れる。≪下味≫の材料を加え、袋の上から揉み込み、冷蔵庫に30分～1時間ほど置く

  3. 3

    2.のさわらの汁けを拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を170℃に熱し、中火で色づくまで揚げて油をきる。

  4. 4

    ねぎはみじん切りに、赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。他の≪たれ≫の材料と混ぜ合わせる。

  5. 5

    お皿に3.を盛り、4.をかければできあがり。

コツ・ポイント

・辛いのが苦手な方は赤とうがらしはなしでも美味しく仕上がります。
・たれは鶏肉や冷奴、サラダなど他の料理にもお使いいただけます。

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レシピ作者

内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar
に公開
明治9年創業、岐阜県の八百津町に本社をかまえる酢のメーカーです。「酢の専門家」として、酢を使った美味しいレシピをご紹介します。
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