鶏肉と小松菜の南蛮漬け風

Rick_t's cooksnap of when they made 鶏肉と小松菜の南蛮漬け風.
藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

ジューシーな鶏肉とシャキシャキな小松菜のさっぱりした一品
酸味のある南蛮風のタレ
このレシピの生い立ち
アレンジ南蛮

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材料

  1. 鶏もも肉 1/2枚
  2. 小松菜 2〜3株
  3. 塩 ひとつまみ
  4. サラダ油 小さじ1杯
  5. 酒 大さじ2杯
  6. みりん 大さじ1杯半
  7. 醤油 大さじ1杯半
  8. 酢 大さじ1杯半
  9. 砂糖 小さじ1杯

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は細切りにして軽く塩を振る

  2. 2

    フライパンに油を少量引いて鶏もも肉を焼きます
    この時皮目を下に
    最初は触らずに皮を焦がす

  3. 3

    皮目がこんがり焼けてきたら調味料類を全て加えて炒め煮にします

  4. 4

    ある程度煮詰まって鶏肉に火が通ったらOK
    火を止めて冷ましておきます

  5. 5

    小松菜は茎の先端だけ落としたらさっとゆがきます
    茎の方から熱湯につけて柔らかくなってから葉の方をひたします

  6. 6

    葉の緑が鮮やかになったらすぐにOK
    引き上げたら冷水で冷やします

  7. 7

    ぎゅっと水気を絞ったら10cm程度に切り揃えます
    茎の先端は縦に切れ込みを入れると良いでしょう

  8. 8

    タッパーに敷き詰めて・・・

  9. 9

    炒めた鶏肉をタレごと加えて浸します
    このまま冷蔵庫で馴染ませて味を染み込ませます

  10. 10

    １時間も浸しておいたら完成

コツ・ポイント

・鶏肉は皮目を下に
・こんがり焼き目がつくまで動かさない
・タレを加えて鶏肉に火が通ったらすぐに火を止めて冷ます
・小松菜は茹ですぎ注意

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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