合鴨のロースト 林檎ソース

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無量庵ＵＫＩ
無量庵ＵＫＩ @cook_85028460

フルボディーの赤ワインに合います。

このレシピの生い立ち
クリスマスなので、作ってみたのがこれ。詳しくは↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2023_22.htm

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材料

２人分
  1. 合鴨の胸肉 半身
  2. 塩 少々
  3. オリーブオイル 適量
  4. バター 好きなだけ
  5. タイム 少々
  6. 林檎のグラッセ（林檎ソース） 林檎１個分
  7. タイム 少々
  8. 赤ワイン 少々
  9. 醤油 お好みで
  10. バルサミコ酢 少々

作り方

  1. 1

    合鴨の胸肉の両面に塩を振る

  2. 2

    フライパンを熱してオリーブオイルとバターを入れる

  3. 3

    そこに合鴨の胸肉を入れて皮目から焼く

  4. 4

    合鴨の胸肉を返して上にタイムを置いて焼く

  5. 5

    火が通ったら余熱で置く

  6. 6

    合鴨の胸肉を取り出し薄く切る

  7. 7

    別に作った林檎のグラッセのソースをフライパンに入れる

  8. 8

    そこに赤ワインとバルサミコ酢と醤油を入れ煮詰める

  9. 9

    合鴨の胸肉と林檎のグラッセと蒸したさつま芋を皿に盛る

  10. 10

    煮詰めた林檎ソースを振り掛けて出来上がり

コツ・ポイント

林檎のグラッセは、皮を剥き、薄切りした林檎を砂糖で煮て作る。
さつま芋は、皮を剥き、小口切りして電子レンジでチンして塩を
振るだけ。

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レシピ作者

無量庵ＵＫＩ
無量庵ＵＫＩ @cook_85028460
に公開
「食の原点を見つめ直そう」をテーマになりわいではない農業（野菜作り）と漁業（釣り）を実践・思索しています。もちろん、収穫して料理して食べるがモットーです。http://muryouan.anaina.net/
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