無添加　鶏だしと野菜のとろろごはん　再現

はじめてのつくれぽをする
リプロデュース
リプロデュース @cook_40427420

鶏肉、ごぼう、人参、干し椎茸でだしをとった激旨のとろろごはんです
美味しいので是非作ってみて下さい

このレシピの生い立ち
田舎のばあちゃんが作っていた
物凄く美味しいとろろごはんを
どうしても食べたかったので、
記憶を元に再現しました

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. ごはん 300g
  2. 鶏胸肉(1口サイズに切る) 349g
  3. 人参(千切り) 177g
  4. 牛蒡(千切り) 113g
  5. 干し椎茸(水で戻して薄くスライス) 5g
  6. 小葱(小口切り) 4g
  7. 海苔　2切1枚(千切り) 1.5g
  8. 醤油 268g
  9. 砂糖 103g
  10. サラダ油 78g
  11. 水 959g
  12. 大和芋or自然薯(すり下ろす) 1110g
  13. 米(1合) 150g

作り方

  1. 1

    干椎茸を水で戻したら椎茸は器に取り出してスライスにしておく

  2. 2

    フライパンにサラダ油を引いて
    鶏胸肉を入れて焼き色が付くまで炒めて器に取り出す

  3. 3

    人参、牛蒡を追加して人参がしんなりするまで炒めたら
    椎茸を入れてある器に取り出す

  4. 4

    干椎茸の戻し汁と水で959gになるように調整して
    フライパンに鶏胸肉、醤油、砂糖と共に入れる

  5. 5

    鶏肉が柔らかくなるまで煮る
    (水が足りなくなりそうな時は追加して良い)

  6. 6

    人参と牛蒡をフライパンに戻してそこそこ柔らかくなるまで煮る

  7. 7

    デジタルスケールに大き目のボウルを乗せて
    フライパンの中身を全部入れる

  8. 8

    総重量が1974gに足りなければ水を追加する

  9. 9

    冷ましたらジップロックなどに入れて冷蔵庫で保管

  10. 10

    食べる時に大和芋(自然薯)をすり鉢でする

  11. 11

    器にごはんを盛ったら
    鶏だしと大和芋を合わせてごはんに掛ける

  12. 12

    トッピングの小葱と海苔を乗せて完成

  13. 13

    ・とろろ芋　大和芋と出汁の比率
    一人分のベストな量
    大和芋108g
    とろろの出汁192g

  14. 14

    だしと合わせた量が300g
    ごはん300g
    ごはんは、少な目の方がとろろを堪能できます

  15. 15

    熱々の炊き立てごはんに、冷たいとろろを掛けて食べると美味しいです

コツ・ポイント

大和芋はすり鉢ですりおろして下さい
おろし金だとなめらかさが出なくて残念になります

大和芋が手に入らない場合は、せめてネバリキング、ネバリスターでお願いします

長芋だと美味しくないのでわざわざ作る意味がなくなります

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

リプロデュース
リプロデュース @cook_40427420
に公開
かなり長い年月業界にいましたクックパットの仕様が改悪されて使い物にならないのでレシピを書くのがまばらですがゆっくり更新しています
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ヨウサマの減塩ココナツジャムのプリン ヨウサマの減塩食堂
  2. 鍋を使わず♪大根のお味噌汁 ♡くうちゃん♡
  3. 【減量中】オートミールパンケーキ Talen
  4. チョコバナナトースト🍞🍫🍌 ☆SAKI☆
  5. 茎わかめの佃煮 ふう
  1. 短時間！ホタテとエビのクリームシチュー きりん家の食卓
  2. 無限ピーマン もものたね。
  3. 生クリーム消費🐾さつまいもマフィン ねねこ/•᷅•᷄\୭ 🐾
  4. ケールと鶏むね肉のワンポットグラタン。 ゆぅゅぅ