《生クリーム不使用》きのこクリームパスタ

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じょんぱい
じょんぱい @nagayaoooooo

きのこのこのこげんきのこ。きのこの旨味を凝縮したパスタになりました。
ソースはバゲットにつけて食べても美味しいです。

このレシピの生い立ち
なんか、昔、インスタで見た記憶があるやつを、再現してみました。
秋にまたいろんなキノコいれて食べたいですわね。

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材料

2人分
  1. 舞茸（他キノコで代用可） 1パック
  2. ベーコン 3枚
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. ニンニク 1片
  5. なめこ 1パック
  6. オリーブオイル 小さじ1
  7. 牛乳 200cc
  8. 粉チーズ 好きなだけ
  9. コンソメ 1/2個
  10. パスタ 2束

作り方

  1. 1

    舞茸は細かく割き、ベーコンと玉ねぎとニンニクは小さめのみじん切り。

  2. 2

    好きなキノコを空炒り*する。
    今回は舞茸
    *油も何もせずフライパンで炒る

  3. 3

    舞茸は水分が飛んでカラッとしたらOK

  4. 4

    なめこは、オリーブオイル引いてぬるぬるが焼けてきて、焦げる手前までしっかり炒める。

  5. 5

    なめこがええ感じになったら、ニンニクと玉ねぎとベーコンを入れてさらに炒めていく。

  6. 6

    玉ねぎに火が通り、少し茶色っぽくなったら、牛乳・コンソメ・粉チーズを投入して、火を入れる。
    牛乳は焦げやすいので弱中火。

  7. 7

    3で空炒りしておいた舞茸を刻んで、6に加え、塩胡椒で調味。
    粉チーズ増やしてもええよ。

  8. 8

    茹でておいたパスタと合わせて、完成！！

  9. 9

    まだね、昼下がりなんでね、、、
    ワインで乾杯しましょ。

  10. 10

    ソースはハンバーグとか、チキンステーキとかに合わせてもいいと思います。

コツ・ポイント

・なめこのぬるぬるが炒めるとポルチーニ感を出すので、なめこはマスト。
・他キノコはなんでもええけど、焦げる直前までしっかり炒る=水分が飛んで旨みが凝縮される。
・コク出しはバター入れるのがええですね。

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レシピ作者

じょんぱい
じょんぱい @nagayaoooooo
に公開
こんにちは。アラサー男性です。酒飲みです。酒に合う飯を愛しています。レシピ名は適当ですが、以下の通りに分けてます。①「●●の奇跡。」…素材を1番美味しく食べるためのシンプルなレシピ。ぜひ酒を飲んでください②「【●●】」…なんかそれっぽいけど、すごく簡単にできるレシピ。ぜひ酒を飲んでください③「《●●》」…休みの日や時間がある時に、少し手間をかけて作りたい、美味しいレシピ。ぜひ酒を飲んでください④「〈●●〉」…暴飲暴食の末、ダイエットを決意した時の飯
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