娘へのレシピ　母さんの大根煮もの

大根を鍋に入れ、かぶるほどの水を注いでやわらかく透き通るまでゆでる。圧力鍋があると簡単です。

ゆで汁を少し残して流す。（ゆで汁は甘くておいしいので、私は捨てずに汁物に使っています）

大根に砂糖、ほんだしを振りかけてまぶし蓋をして煮る。

ふつふつと煮立ってきたら、ひと口大に切ったさつま揚げを加え、しょうゆを回しかけてときどきゆすりながら煮る。

汁気が足りなかったらゆで汁を少し入れて煮る。冷めるときに味が染みてゆきます。