【学校給食】かきたま汁

鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら削り節を入れ(○)、火を止めて、５分程置き、ザルで濾し、だしをとる。

にんじんはいちょう切り、たまねぎは薄くスライス、えのきたけは３㎝ほどの長さに切る。豆腐はさいの目に切る。

小松菜は茹で、水冷後に水気を絞り、３㎝程の長さに切る。卵は割り、溶きほぐす。

①を鍋に入れ、ひと煮立ちしたら、鶏ももこま肉、にんじん、たまねぎを入れて煮る。

具材に火が通ったら、えのきたけ、豆腐を入れてさらに煮て、調味料を入れる。

水溶き片栗粉(●)をかき混ぜながら入れ、とろみをつける。

火を弱めて、溶き卵を少しずつ回しいれる。卵が浮いてきたら火を止める。