ヨウサマの減塩ピーマンのおから詰め焼き
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
高齢の母親の咀嚼が、日々衰えるので肉詰めをおからに変えて作りました。デパ地下美濃吉さんの海老のすり身唐辛子焼きを参考に、私流アレンジしました。
アプリでひらく作り方
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ピーマンはヘタと種を除き、フォークで穴を開けて下茹でする。
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- 2
ピーマンをザルで湯切りする。粗熱を冷めてから餡を詰める。
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- 3
薩摩揚げと海老は別鍋で下茹でし湯切りして置く。具材を大雑把に細かくしてから、★を5回位に分けてミキサーで撹拌する。
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- 4
撹拌した餡をピーマンにぎっしり詰める。
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- 5
ピーマンの表面に軽く焼き色を付ける。
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- 6
仕上がりはこんな感じです。
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コツ・ポイント
ピーマンは予め下茹でして置くと、焼きの段階で崩れない。薩摩揚げに味か付いているので、味付け不要です。おからはミキサーに絡まり易いので数回分けて撹拌する。
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