アプリでひらく作り方
- 1
里芋は、皮をむき食べやすく大きいのはきり、ボウルに入れて塩をふりかけ、良く揉み込みぬめりを取る。
- 2
1を、たっぷりのお湯で茹で
ぬめりを良く取る。ぬめりが気になる場合は1と2を数回くり返しぬめりを取る。 - 3
厚揚げは、熱湯を回しかけ油抜きをする。しいたけは軸をきり落とし4等分づつにする。こんにゃくは手でちぎっておく
- 4
さつまいもは、両端を切り落とし
乱切りにしたっぷりの水に放ち
10分〜アクを抜き水気切る。
人参は、皮むき乱切りにする - 5
鍋に、ごま油油を熱し里芋とさつまいも人参を加えて火を通し炒める。
こんにゃくを加えてさらに炒め - 6
手でほぐした、鶏煮を入れ炒め合わせに軽く火が通ったら火を止める
- 7
6に、だし汁と厚揚げ、しいたけ、水気切ったごぼうの水煮と半分に切ったれんこんの水煮を加えて3分〜4分アクを取りながら煮る
- 8
調味料を加えて落とし蓋をし8〜9分煮る。
コツ・ポイント
お節にもなるし、落とし蓋したら触らないいじらないかき混ぜないこと。煮汁は煮詰めないようにすると美味しく仕上がるよ。筋を取りさっと茹でた絹さやを添えても見た目が綺麗になるよ。小分けしたら冷蔵庫で4日〜5日は持ちます。
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