প্রথমে আমি বেসন, কাগজি,ইনো সহ সব মশলা এক জায়গাতে গুছিয়ে নিয়েছি ।

এখন বেসনের মধ্যে সুজি নুন,চিনি,লঙ্কাগুড়ো,হলুদগুঁড়ো ও তেল সবএকসাথে মিশিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে মেখে নিলাম । কাগজির রস মিশিয়ে আরও মেখে নিয়ে কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে ফেটিয়ে নিলাম । ব্যাটার খুব পাতলা হবে না বা খুব মোটা হবে না-খেয়াল রাখতে হবে ।

এরপর একটি টিফিন কৌটৌ নিয়ে সরষের তেল মাখিয়ে নিয়ে ওর মধ্যে মাপে গোল করে বাটার পেপার বসিয়ে দিলাম ।এবার গ্যাসে অ্যাময় কুকিং প্যান বসিয়ে তাতে জল দিয়ে একটি স্ট্যাণ্ড রাখলাম । জল গরম হতে থাকল ।

এবার বেসনের মিশ্রণে ইনো মিশিয়ে ফেটিয়ে নিয়ে তেল মাখা টিফিনে মিশ্রণটি ঢেলে দিলাম ও গ্যাসের গরম জলের উপর স্ট্যান্ডে টিফিন টি বসিয়ে দিলাম ।

এখন চাপা দিয়ে কুড়ি মিনিট মতো রাখলাম ।কুড়ি মিনিট পর চাপা খুলে একটি কাঠির সাহায্যে দেখলাম, কাঠিতে কিছু লেগে নেই, মানে তৈরী ধোকলা।ধোকলা খুবই সুন্দর ফুলে উঠেছে, সফট স্পঞ্জি হয়েছে ।

এবার কড়াতে তড়কা তৈরী করলাম ।কড়াতে হাফ চামচ তেল দিয়ে গরম করে কারিপাতা ও রায় দিয়ে সুগন্ধ উঠলে কাঁচালঙ্কা, অল্প জল ও চিনি দিলাম । চিনি গলে গেলে গ্যাস বন্ধ করলাম । তড়কা তৈরী ।

এবার টিফিন টি ঠান্ডা হলে উল্টে নিয়ে একটি থালাতে ঢেলে নিলাম ও আরও একবার উল্টে একটি সার্ভিং প্লেটে ঢেলে ছুরি দিয়ে লম্বালম্বি ভাবে পিসপিস কেটে নিলাম ।উপরে তড়কা,কারিপাতা ও কাঁচালঙ্কা,ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে সাজিয়ে দিলাম । তৈরী সফট্ স্পঞ্জি ধোকলা ।