প্রথমে আম গ্রেট করে নিতে হবে। এখন এর মধ্যে লবণ ও চিনি দিয়ে মেখে ছড়িয়ে রাখতে হবে। এখন বৈয়ামে আম কুচি সরিষা গুড়ো মরিচ দিয়ে সরিষা তেল দিয়ে রোদে দিতে হবে। আম নরম হলেই খাওয়া যাবে।