প্রথমে একটা কড়ায়1 টেবিল চামচ তেল গরম করে ওতে জিরা ফোঁড়ন দিয়ে ওতে হিং দিয়ে ওতে আদা কুচি দিয়ে ভাজতে হবে

এবার ওতে আলু দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে ওতে বাকি সব মশলা দিয়ে ভালোকরে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে

এবার একটা মিক্সিং বোলে আটার সাথে নুন আর 1 চা চামচ তেল দিয়ে ময়ান দিয়ে ওতে অল্প অল্প করে জল দিয়ে ভালোকরে মেখে একটা নরম ডো বানিয়ে নিতে হবে

এবার ঐ ডো থেকে পরোটার মত লেচি কেটে হাতে নিয়ে গোল বাটির মত শেপ দিয়ে ওতে একটু করে আলুর পুর ভরে মুখ বন্ধ করে দিতে হবে

এবার ঐ পুর ভরা লেচি নিয়ে আটা মাখিয়ে একটু মোটা করে বেলে নিতে হবে

এবার তাওয়া গরম করে ওতে ঐ পরোটা গুলো দুপীঠ ভালোকরে তেল দিয়ে ভেজে তুলে নিয়ে গরম গরম নিরামিষ আলুর পরাঠা যেকোনো সস, চাটনি অথবা আচারের সাথে সার্ভ করতে হবে