மட்டன் சுக்கா

நல்லெண்ண ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, இலை, பூ, சீரகம், சோ ம்பு சேர்த்து தாளிக்கவும். 1 நிமிடம் கழித்து மிளகாய் சேர்த்து கொள்ளவும்.

மிளகாய் கருகும் முன் வெங்காயம் சேர்த்து கொள்ளவும், பொன் நிறம் வந்த பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பின் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

இப்போது கறி சேர்த்து உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 3 டேபிள் ஸ்பூன் புளி தண்ணீர் ஊற்றி வேக வைக்கவும்.
மட்டன் தண்ணீர் விடும். பிறகு 1 டேபிள் ஸ்பூன் மல்லி தூள், 1 டேபிள் ஸ்பூன் மிளகாய் தூள் சேர்த்து கொள்ளவும். 2 குவளை சுடு தண்ணீர ஊற்றி திறந்து வைத்து வேகவிடவும்.

30-40 நிமிடங்கள் கழித்து தண்ணீர் வற்றி கறி வெந்து தனியாக வரும். இப்போது தீயை குறைத்து, மிளகு சீரக தூள் சேர்த்து, பூண்டு இடிச்சு சேர்த்து இறக்கவும். சுவையான மட்டன் சுக்கா தயார்.