பச்சை மாங்காய் இஞ்சி தொக்கு

வெறும் கடாயில் ப.மிளகாய் சிகப்பு மிளகாயை வறுக்கவும். பிறகு கடுகு,வெந்தயத்தையும் வறுத்துக்கொள்ளவும்.

வறுத்தவைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போடவும்.

மாங்காயை துண்டுகளாக நறுக்கவும். இஞ்சியை சுத்தம் செய்து தோல் சீவி நறுக்கவும்.கடாயில் நல்லெண்ணெய் காய்ந்ததும் மாங்காயையும்,இஞ்சியையும் நன்கு வதக்கிக் கொள்ளவும்.தனியாக ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு ஆறவிடவும். புளியையும் வறுத்துக்கொள்ளவும்.

வறுத்த மிளகாய், புளி, கடுகு வெந்தயத்தை ஆறினதும் மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.வதக்கின மாங்காய்,இஞ்சி, புளி,உப்பு,வெல்லமசேர்த்து தண்ணீர் சிறிது தெளித்து மைய அரைத்துக்கொள்ளவும்.

வதங்கியதும் அரைத்த பொடியை போடவும்.சிறிது நல்லெண்ணெய் விட்டு ஒன்று சேர கலந்ததும் அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

கடாயில் நல்லெண்ணெய் காய்ந்ததும், கடுகு, பெருங்காயம்,கறிவேப்பிலை, தாளித்து கொட்டவும்.ஆரோக்கியமான,"பச்சை மாங்காய்,இஞ்சி தொக்கு" தயார்.

சுடு சாதத்தில் நெய்(அ) நல்லெண்ணெய் விட்டு இந்த தொக்கை கலந்து சாப்பிட்டால் அமிர்தமாக இருக்கும்.