姫皮と若布の梅和え

茹で筍は、匂いが気になるならさっと湯がいて水にとっておきます。自分で茹でたものなら、水にさらしてそのままで。

姫皮は短冊に。穂先の本当に柔らかいところだけ（2cmぐらいでしょうか）を薄切りにします。
ほかの部分（本体）は使わないので、別のお料理にどうぞ。

新若布は塩抜きして水気をしっかり絞って、食べやすい大きさに切っておきます。量はお好みですが、筍より多くはならないぐらいで。写真は筍：若布＝１：１ぐらいです。

梅干は種をとり、包丁で叩いておきます。皮が柔らかければあまり細かくしなくていいです。少量のみりんと醤油で和えやすい硬さにゆるめておきます。

食べる直前に筍、若布、梅を和えて、器に盛ります。