アプリでひらく作り方
- 1
たけのこは一口大に切る。豚バラは、1.5～2cm幅に切る。
にんにくは皮をむき、つぶして芯を取り除く。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。 - 2
フライパンに油を少々入れ、豚肉を全面、まんべんなく色がつくまで焼く。
土鍋に肉だけを移し（油は入れません！）、水1カップと、にんにく・しょうがを入れ、蓋をして中火で40分煮る。 - 3
鍋のまま一晩冷ます。
表面に浮いた脂を丁寧に取り除く。
-
- 4
再び火にかけて、たけのこを入れる(煮汁が少ないようならお水を少したしてください)。軽く沸騰してきたら、しょうゆを分量の半分だけ入れて、蓋をして中火で15分煮る。
- 5
残りのしょうゆと砂糖を入れ、更に10分煮る。最後にごま油を少量たらし、倍の水で溶いた水溶き片栗粉を、様子を見ながらまわしかけて、出来上がり♪
コツ・ポイント
脂は丁寧に取り除いてください。余分な脂がとれて、豚バラ独特のギトギト感がなくなります。
水溶き片栗粉は、ほんの少～しトロっとなればいいです。
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