アプリでひらく作り方
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油揚げは熱湯をかけて油をぬき、ペーパーで水気をふき、食べよく切る。生姜は千切り。
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さつまいもは（大きければ食べよく切り）１．２㎝程の厚みに切る。水につけ灰汁をぬく。
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- 3
舞茸は色が出るのでさっと茹で笊に上げ、ターナーなどで押し水気をとる。
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さつまいもと★の材料をあわせて火にかける。生姜、油揚げ、舞茸をかぶせ落とし蓋をし、中火で６分～煮る。
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- 5
さつまいもに火が通ればできあがり。そのまま冷ます。
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コツ・ポイント
濃口醤油に薄口醤油をあわせて少し塩気を増やしました。その代わり甘みも入れています。
甘みをまったく入れないよりも少し薄甘く作った方が美味しく思います。
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