◆京風おばん菜 小松菜と油揚げの炊いたん
せろ－ @cook_40058316
薄味に仕上げたダシで小松菜をさっと煮ます。
鷹の爪の少しだけピリッとした辛さが
味のアクセントになっています。
このレシピの生い立ち
あっさり系ですが、
最初に小松菜を油で炒める事で、コクもプラスしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
小松菜は軸と葉の部分に切り分け、それぞれを半分の長さに切り、軸と葉は分けて置いておく
- 2
油揚げは縦を半分に切ったあと、7mm～1cm幅の短冊切りにしておく
- 3
鷹の爪は種を取り除いたあと、ハサミで大きめの小口切りにしておく
- 4
鍋に大さじ1の油と鷹の爪を入れ火にかける
すぐに小松菜の軸の部分も加え油が回ったら葉の部分も加える - 5
すぐに（ A ) と油揚げを加え、小松菜に火が通ったら出来上がり
皿に盛り、熱々をふ～ふ～しながら食べる
-
- 6
おいしい
お口に合わなかったら
ごめんなさい
コツ・ポイント
小松菜に火を通し過ぎると、色も悪く
またシャキシャキ感がなくなっておいしく食べられません
鍋で小松菜を炒め出したら完成まで、おおむね3～4分程度で仕上げるようにします
また、小松菜の独特の味を残したかったので薄味に仕上げています
リアクション
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