『旨い大根漬け』と言う名の大根の漬物＊

たつまきPAPAさん's cooksnap of when they made 『旨い大根漬け』と言う名の大根の漬物＊.
Seikoinla's cooksnap of when they made 『旨い大根漬け』と言う名の大根の漬物＊.
Seikoinla's cooksnap of when they made 『旨い大根漬け』と言う名の大根の漬物＊.
アキキッチン＊aki
アキキッチン＊aki @aki_kitchen

伝統の漬け物？正式名称はわかりませんが、好評な大根の漬物。
老若男女、日本人ならきっと好きな味！♪
簡単✳︎ご飯が進む〜
このレシピの生い立ち
以前母が長野に行ったときに、この漬物が出てみんな大絶賛したそうで、そこにいた人達が皆さんレシピを聞いたそう。
それからずっと母が作ってくれてます！伝統の漬け物なのかなぁ？
最近は母が周りにレシピを聞かれ、この名前で印刷してました。笑

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材料

大根１本分くらいの場合
  1. 大根 １kg
  2. 砂糖 200g
  3. 塩 40g
  4. SBからし(黄色の粉からし) 10g(辛いのが苦手な人は２gほどでOK)
  5. 酢 40cc

作り方

  1. 1

    大根１本を縦半分、横半分に切る。
    それを半分に切って４等分にする。(８等分でも１０等分でもOK)
    皮はむきません。

  2. 2

    酢以外の材料をボウルに入れて混ぜておく。

  3. 3

    漬物容器に２の材料を１/４位かけ、
    大根を敷き並べる。

  4. 4

    ３の作業を何回かやり終えたら、酢を上からかけ、適当な重りを乗せてフタをする。

  5. 5

    ２日位したら水分が上がってくるので、重りを調整する(そのままでも大丈夫)

  6. 6

    ３日目くらいから食べ始められる。２週間くらいおくと濃い味になる。

  7. 7

    食べやすい大きさに切る。
    好きな味になったらカットして、タッパーなどで冷蔵庫で保存してます♪

  8. 8

    こんなかんじで重りをしてから蓋を。
    これは母が一気に大根５本で作った図。大量！
    毎日味が変わります。これは１０日目♪

コツ・ポイント

○大根を一週間くらい天日干ししてから作業すると、もっとおいしくなるらしいです！
○涼しいところで漬けます。
○写真は漬けて10日目のものです。

漬物容器や重りはホームセンターなどで売ってます。

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レシピ作者

アキキッチン＊aki
アキキッチン＊aki @aki_kitchen
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激ウマレシピと、ハズレシピ（メモ用）アリ危険！再現とアイディア料理が好き。つくれぽ少ない（ない）レシピに隠れ絶品料理も潜んでいる。ビール命、食べるの大好き♡激ウマ料理研究家な新婚妻。←独身に戻ったー！レシピ訂正よくします。印刷して下さった方ごめんなさい。インスタakikitchenakiアメブロhttps://ameblo.jp/shizuchan0220/2014/2/3マイキッチン開設
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