料理のための清酒で☆茄子と舞茸の酒蒸し

茄子は、縦に割り、7mm厚さくらいの斜め半月に切っておく。舞茸は、手で細く解しておく。

フライパンに油を入れ、茄子と舞茸を投入してまず油をまぶします。バターは一旦、少し火を入れて溶かして、全体にまぶします。

全体に油がまぶせたら、火を付け、中火で軽く炒めて、すぐに清酒を入れて蓋をして蒸し煮にします。