根菜のあんかけ茶碗蒸し

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motchan
motchan @cook_40035101

食感ある根菜入りのとろとろ茶碗蒸しです☆

このレシピの生い立ち
単なる豚汁の残りの野菜です。

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材料

4人分
  1. ごぼう斜め薄切り 4枚
  2. 具材■
  3. ニンジンいちょう切り 4枚
  4. 大根いちょう切り 8枚
  5. レンコンいちょう切り 16枚
  6. 長ねぎ2〜3cm幅ぶつ切り 4個
  7. 板こんにゃく2〜3cm幅角切り 4枚
  8. 卵液■
  9. 卵 3個
  10. 塩 小さじ1/2
  11. だし汁 500ml
  12. 醤油・酒・みりん 各小さじ1
  13. あんかけ■
  14. だし汁 50ml
  15. 醤油 小さじ1
  16. 酒 大さじ1
  17. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    皮をむいてカットしたレンコン・ごぼう・ニンジンは、水にさらしてアクを抜く（※具材は全て薄切りです）。

  2. 2

    長ねぎ以外の具材を下ゆでしておく（※ごぼうを千切りにした場合は下ゆでの必要なし）。

  3. 3

    だし汁・醤油・酒・みりん・塩を混ぜ合わせ、卵を加えて溶く（※だし汁が熱い場合は冷ましてから）。

  4. 4

    具材全てを器に入れ（※記載材料を4で割って下さい。）、漉した卵液を注いでいく。→表面の泡を丁寧に取り、茶碗に蓋をする。

  5. 5

    沸騰した蒸し器で蒸す（※強火で1～2分。→弱火で13～15分。→蒸らす）。

  6. 6

    その間にあんかけを作ります。
    調味料をひと煮立ちさせる。→水溶き片栗粉でトロミを付ける。

  7. 7

    蒸し上がった茶碗蒸しに、あんかけをかけて出来上がり☆

コツ・ポイント

【5】→竹串などでご確認を（液が澄んでいればOK）。
・今回、レンコン＆抜き型で抜いたニンジンを載せました。
・里芋・銀杏・百合根・椎茸を入れたり、レシピID :17925887 「♥熱々小田巻き蒸し♥」の様にうどんを入れるのも良いです☆

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