万願寺とうがらしと鶏ささみのみぞれ和え

万願寺とうがらしを軽く水洗いして水気を取り、頭とお尻をカットする。

種とわたを取り除き、一口大にカットしておく。

鶏ささみの筋を取り除き、削ぎ切りで一口大に切って、軽く塩を振り下味を付ける。

ボウルに片栗粉を入れて、３のささみを入れて片栗粉をよく絡ませておく。

サラダ油を３００ｃｃ程度鍋で熱して、２の唐辛子を素揚げする。

素揚げの油が切れたら、皿に盛り付けておく。

万能ネギを小口切りにして、大根おろしを作り、ボウルに入れる。

レモンの程よい酸味と大根おろしがサッパリした食感を与えてくれる一品の完成です。