さつま芋の茎（つる）のきんぴら♪
uronn @uronn
究極の旬野菜。一年にたった一度、さつま芋堀りをした時にだけ食べることができます♪シャキシャキの歯ごたえがおいしい～。
このレシピの生い立ち
昔は茎も大事な栄養源だったようです。
我が家の味です。^^
アプリでひらく作り方
- 1
これがさつま芋の茎。
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- 2
葉は使いません。茎を5㎝くらいに折りながら皮を剥きます。
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- 3
少し水にさらしてアクを抜き、水切りします。
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- 4
フライパンにゴマ油を熱して茎を炒め、色良くなってきたら○の調味料を入れて水分がなくなるまで炒めます。
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- 5
仕上げに、いりゴマと一味を入れてざっと混ぜ合わせて出来上がり♪
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コツ・ポイント
茎はあまり太すぎず、細すぎずの物を。
しなびてしまったら、水に浸してから皮むきをすると折りやすく、アク抜きにもなります。^^
リアクション
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