里芋と南瓜の煮ころがし

①里芋をゆでこぼす（白米の米のとぎ汁でゆでると里芋が白くなる）里芋が浸かるたっぷりの還元水で、4→鳴ったら1で1〜2分

①の行程は、中火で沸騰したら弱火で1〜2分の意。水で里芋を洗う。手でもむ。鍋で洗った場合は鍋も洗う。ぬめりをとるかんじ。

②兵四郎で出汁をとった100mlの出汁で、里芋をいれ4→ピッー1で閉めて5分（中火で沸騰したら弱火で5分）

③5分たってからカボチャを緑を下にしていれて、砂糖大1と1/2を加えピッと鳴ってまた5分。皮が硬いのと煮崩れ防止のため

④うすくち醤油を大1.小1で5分

⑤水50ccでグリンピースをゆでる。ピッから1分。煮すぎると、形なくなる。水がないとシワシワなる。茹で汁のまま冷ます。

⑥ 里芋と南瓜を盛り付けて、上からグリンピースをちらす。冷めるときに、味がしみる。