秋野菜の揚げびたし

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harushot
harushot @nana_andteam

冷蔵庫に余っているお野菜を揚げて、美味しい揚げびたしにしちゃいましょう♪
このレシピの生い立ち
なすが苦手なパパにも美味しく食べてもらえるメニューが作れました♪

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材料

4人分
  1. なす 1本
  2. にんじん 1/2本
  3. いんげん 1/2袋
  4. しいたけ 4個
  5. 玉ねぎ 半玉
  6. レンコン 1/2ふし
  7. *醤油 大さじ3
  8. *砂糖 大さじ2
  9. *みりん 大さじ2
  10. *かつおだし(顆粒) 小さじ1
  11. *水 大さじ6(90cc)

作り方

  1. 1

    《つゆを作る》
    *の材料をすべて小鍋に入れ、煮立たせる

  2. 2

    《野菜を切る》
    蓮根→輪切り
    にんじん→斜め薄切り
    椎茸→半分に切る
    いんげん→両端を切る
    なす・玉ねぎ→1/8に切る

  3. 3

    鍋に油を熱し、野菜に火が通るまで揚げる
    ※油跳ねを防ぐため、キッチンペーパーで野菜の水分をよく拭き取るってから揚げる

  4. 4

    揚げたての野菜を、温かいつゆの入った鍋に入れて味を染み込ませる
    ※つゆが入っている方の鍋の火は止めておく

  5. 5

    器に野菜を盛り付け、上からつゆをかけたら出来上がり♪

コツ・ポイント

今回は前日の天ぷらで残った野菜を、揚げびたしにしてみました(^-^)

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レシピ作者

harushot
harushot @nana_andteam
に公開
子どもたちがいつか自分でお料理を作るときの参考になればと思い、レシピを載せています☺圧力鍋は朝日軽金属の旧モデルを使っています♪鍋やフライパンも、主に朝日軽金属のものを使っています♪マルちゃんの昆布だし、桃屋のきざみにんにく、ヤマサ昆布つゆ、トキワのべんりで酢 大好きです♥コメントをいただいても、パソコンがないので返信できません(>_<)すみませんm(_ _)m
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