鴨鍋～つけ蕎麦と

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rosa49
rosa49 @cook_40091359

北海道産の合鴨をいただき、久しぶりの鴨鍋となりました。鴨鍋の汁でつけ蕎麦がよく合います。うちでの年越し蕎麦にもｇｏｏｄ。
このレシピの生い立ち
北海道産の合鴨をいただいたので、久しぶりの鴨鍋となりました。

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材料

3～4人分
  1. 合鴨肉 360ｇ
  2. 長ねぎ 2本
  3. 白菜 1/4くらい
  4. 蕎麦　 300ｇ
  5. 生たまご 2～3個
  6. ■だしつゆ）　水＋めんつゆ 水1000ｍｌ　＋　めんつゆ素300ｍｌ
  7. ■だしつゆ）　酒 100ml
  8. ■だしつゆ）　生椎茸 5～6個
  9. ■だしつゆ）　砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    材料を準備。長ねぎ、白菜を適当な大きさにカット。

  2. 2

    鍋に■だしつゆ）　材を入れ、煮立ったら弱火に。椎茸をつゆに加えて煮るとコクが出て香りもよくなる。

  3. 3

    蕎麦はたっぷりめの湯でやや硬めに茹で、茹で上がったら冷水で洗いザルにあげておく。

  4. 4

    ２のだしつゆに白菜、長ねぎ、鴨肉の順で入れ、ひと煮立ちしてきたら、生たまごをそのまま鍋に割りいれる。

  5. 5

    ３の蕎麦を鍋つゆに入れながら、蕎麦と鴨、野菜、半熟たまごを、おつゆと一緒にいただく。

コツ・ポイント

だしつゆは好みもありますが、コクと香りをよくする椎茸のほか、砂糖も加えてやや甘めに仕上げると鴨肉とよく合うと思います。
また、今日は切らしていましたが、ユズ皮を加えて、ユズの香りをプラスしてもよく合います。

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レシピ作者

rosa49
rosa49 @cook_40091359
に公開
男性ですが、常時料理をする方なので、「いいな」と思ったレシピを記録していきたいと思います。材料は少なめに本格味なうちごはんを目指してます(^^)Instagram アカウント～ @rosa.49　(*ｲﾝｽﾀは料理以外の写真も…♪）トピックス！　～2020年4月 　総閲覧数100万回いただきました！2018年1月 　簡単手作りルゥでビーフシチュー が話題のレシピになりました。
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