鰯と牡蠣のミラノ風カツレツ

はじめてのつくれぽをする
marimi5
marimi5 @cook_40037277

カリカリパン粉が旨い
牡蠣と鰯がジューシー
このレシピの生い立ち
牡蠣が100g150円、鰯が1匹50円と安かったので、思いつきで作ってみたら、「あら♪美味しい。」という生い立ち。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4人前
  1. 鰯 5尾
  2. 牡蠣 8粒
  3. クレソル・胡椒 適量
  4. パン粉
  5. 残り物の硬くなったフランスパン 1/4本
  6. ★パルミジャーノ 削って大さじ2
  7. ★乾燥バジル・乾燥パセリ 各小さじ1
  8. ★胡椒 少々
  9. ★ガーリックパウダー 少々
  10. 卵 1個
  11. 牛乳 2/3カップ
  12. 薄力粉 大さじ4～
  13. オリーブオイル 適量
  14. トマトソース※作りやすい量
  15. トマトホール 1缶
  16. 玉ねぎ 1個
  17. ニンニク 1片
  18. ローリエ 1枚
  19. ブイヨン 1個
  20. 白ワイン 大さじ2
  21. 胡椒 少々
  22. オリーブオイル 大さじ1

作り方

  1. 1

    硬くなったフランスパンでOK
    ※我が家では残ったら、冷凍しておいているので、それを使った

  2. 2

    適当な大きさに切ってフープロでガーする

  3. 3

    ★を入れてガーして、結構細かくしておく

  4. 4

    卵を良く解きほぐし、牛乳を入れて混ざったら、薄力粉を入れて切るように混ぜる
    ※薄力粉の量は少しとろみがつく程度でOK

  5. 5

    鰯＝3枚におろして水気を押さえる
    牡蠣＝洗って水けを押さえる

  6. 6

    片面だけにクレソルと胡椒をして15分程度おいたら、もう一度水気を押さえる

  7. 7

    4の卵液にくぐらせてから、３のパン粉をしっかりとつける

  8. 8

    大き目のフライパンに４cm程度オリーブオイルを入れて温めてから、揚げ焼きにする

  9. 9

    トマトソースを適量ひいて、上に盛り付けて完成

  10. 10

    トマトソース
    ニンニクと玉ねぎをみじん切りにして、オリーブオイルで炒めてる

  11. 11

    透明感が出たらトマトホール、白ワイン、ブイヨン、ローリエ、胡椒を入れて煮詰める

  12. 12

    半分くらいに煮詰まったら完成

コツ・ポイント

トマトソースは、普段作りおいているのでそれを使った
余っても、パスタやソースなどアレンジできる

フランスパンは固い物の方がカリカリになる
ハーブはお好みでOK

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

marimi5
marimi5 @cook_40037277
に公開
TV・映画・CM等ムービーやスチールのフードコーディネーターや音楽番組のAP、飲食店コンサルとか。早雲さん、幻庵さん、山の者、光國さん、蜂須賀家政さん、すき。https://www.instagram.com/marimi0505
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 白菜のしらすとカニカマのスープ煮 ドナルドみち
  2. 茹で野菜　にんじんとキャベツ クッキングえみこさん
  3. パパッとすし飯 studioWAON
  4. (自分用)鶏肉＆野菜をハーブ焼き⚠️グリル hirotic
  5. アーティーチョークのサラダ仕立て モンプチシェフ
  1. もやしの五目中華和え mupurr
  2. *鶏肉と茄子の南蛮酢炒め* ポネポネット
  3. おから豆腐だんご attun519
  4. *常備菜　さばのマスタード南蛮漬け* ポネポネット