スズキ(セイゴ)のしょうが焼き

まま蔵
まま蔵 @prey2615

少し甘めのタレと生姜の刺激が淡白な白身魚の旨味をボリュームアップ。
このレシピの生い立ち
知人にいただいたスズキ。暑い日が続くのでちょっと濃い目の味付けにしてみました。

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材料

二人分
  1. スズキセイゴ 40cm程度1尾
  2. グリーンアスパラ 2本
  3. 塩こしょう 適宜
  4. *醤油 小さじ1
  5. *味醂 小さじ1
  6. *酒 大さじ1
  7. おろし生姜 適宜

作り方

  1. 1

    グリーンアスパラは下のほうの皮をそぎとり、1分ほど茹でておく。

  2. 2

    スズキは3枚におろし、上身の小骨を丁寧に取り除いて塩こしょうしておく。

  3. 3

    サラダオイルを熱したフライパンで皮の面から焼く。片面を2分ずつくらい蓋をして両面を焼く。

  4. 4

    両面が焼けたら*を合わせたものを投入し、強火でさっと煮詰めてできあがり。

コツ・ポイント

今回はスズキ(セイゴ)を使いましたが、アジなどでもよろしいかと。また、合わせ汁の代わりに焼肉のタレを使ってもよろしいかと。

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レシピ作者

まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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