牡蠣とたっぷりきのこの混ぜごはん

Giant corn's cooksnap of when they made 牡蠣とたっぷりきのこの混ぜごはん.
びわすけキッチン's cooksnap of when they made 牡蠣とたっぷりきのこの混ぜごはん.
Giant corn's cooksnap of when they made 牡蠣とたっぷりきのこの混ぜごはん.
cafe0305
cafe0305 @cook_40065091

紹興酒で蒸し焼きにした牡蠣がジューシーな混ぜごはん。
きのこもたっぷりで香り豊かです。
このレシピの生い立ち
シンプルに紹興酒で蒸し焼きにした牡蠣が好きで、それを混ぜごはんにアレンジしてみました

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材料

2合分
  1. 米 2合
  2. 生食用牡蠣 1パック(150g)
  3. きのこ類 総量150g程度
  4. 　(舞茸 1/2パック)
  5. 　(椎茸 2枚)
  6. 　(エリンギ 1本)
  7. 　(しめじ 1/2パック)
  8. ごま油 大1
  9. 生姜 1片
  10. 紹興酒 大3
  11. 塩 小1
  12. 醤油 大1
  13. レモン果汁 大1

作り方

  1. 1

    米は通常よりやや水少なめで硬めに炊き、蒸らしておく

  2. 2

    生姜を千切りにしておく

  3. 3

    舞茸・しめじはほぐし、エリンギは食べやすい大きさにカット、椎茸は薄くスライスしておく

  4. 4

    牡蠣は塩水で洗い水気を切っておく

  5. 5

    鍋にごま油と千切りにした生姜を入れて中火にかける

  6. 6

    生姜の香りがしてきたら、きのこ類・牡蠣を加える

  7. 7

    さっと混ぜ合わせたら、紹興酒を加えて蓋をし、強火でひと煮立ちさせる

  8. 8

    ひと煮立ちしたら蓋を開け、塩・醤油を加えてひと混ぜし、火を止める

  9. 9

    よく蒸らした温かいごはんに、7の具材だけ*を混ぜ込み、仕上げにレモンを絞る

    *あまり神経質にならなくて大丈夫です

  10. 10

    お茶碗によそってできあがり♪

    トップ画像のように大皿に盛り付ければ、おもてなし等にもいいですよ

コツ・ポイント

☆ごはんは硬めに炊いて、しっかり蒸らしてください
☆工程7〜8は手早く作業してください
☆工程9、混ぜ込みながらごはんの硬さを見て、煮汁も適宜混ぜ込んでください

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レシピ作者

cafe0305
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旬のものをおいしくいただくことが好き。
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