ちんげん菜と小えびの挽き肉炒め

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しおとこしょう
しおとこしょう @cook_40037948

手軽で簡単! ちんげん菜のおいしい中華炒め♫
このレシピの生い立ち
挽き肉が中途半端に余っていたので．

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材料

２人分
  1. 小えび 70g
  2. ちんげん菜 2株
  3. 椎茸 適量
  4. 合い挽き肉 70g
  5. 砂糖 小さじ1
  6. オイスターソース 大さじ1
  7. 酒 大さじ1
  8. 塩 適量
  9. 水とき片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    小さめのボウルにむき身の小えび，しおとこしょう，酒を適量加え，よく揉む．

  2. 2

    よく洗ったちんげん菜を適当な大きさに切り，１に片栗粉を薄くまぶしておく．

  3. 3

    椎茸を斜めに大きめに適量スライスしておき，中華鍋に油をひいて熱する．

  4. 4

    鍋に挽き肉と塩少々を加えて焼き，パラパラになったら砂糖を鍋はだに加える．

  5. 5

    砂糖をカラメルにしてから肉に絡め，椎茸を加えて炒め，皿に取り出しておく．

  6. 6

    油を足して熱し，小えびを炒めて皿に取り出し，さらに油を加えて熱しておく．

  7. 7

    ちんげん菜を茎，葉の順に炒め，オイスター，酒，5, 6を加えてよくあわせる．

  8. 8

    火を止め水とき片栗粉を加えよく混ぜ，強火にして片栗粉にしっかり火を通す．

コツ・ポイント

行程８で水とき片栗粉を加える前に塩で味を整えておくこと，カラメルにした砂糖を挽き肉に絡めておくこと，ちんげん菜を茎から炒めること，とろみをつけたら強火にして片栗粉にしっかりと火を通しておくこと，がポイントです．

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しおとこしょう
しおとこしょう @cook_40037948
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