つるむらさきの白和え
大地を守る会 @cook_40093799
つるむらさきのほどよい粘りがポイントです。＜レシピ提供：堀知佐子さん＞
このレシピの生い立ち
つるむらさきの粘りがおいしさを引き立てる白和えです。
アプリでひらく作り方
- 1
つるむらさきはざく切りにし、熱湯でさっとゆでたら水に落とし、水気を絞ってだし汁に入れる。
- 2
木綿豆腐は水切りをしておく。
- 3
糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、水からゆでる。沸騰したらざるに上げ、1に浸ける。
- 4
人参は千切りにして、さっとゆで、1に浸ける。
- 5
木綿豆腐とAをよく合わせ、水気を切った具材を和え、器に盛り付ける。
コツ・ポイント
つるむらさきはしっかりゆでることで粘りが出てきます。
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