ソイの煮つけ 漁師町風
クッキング秀さん @cook_40132466
銚子出身の友人から聞いた、魚の煮つけ方です。どろりとした濃厚な煮汁がご飯に合います。残った煮汁をご飯にかけても旨いです。
このレシピの生い立ち
漁師町出身の友人から聞いた煮つけ方です。
貧乏だったから売れ残った魚を、甘しょっぱく煮込んでご飯のおかずにしたそうです。残った煮汁はもちろん、ご飯にかけて無駄なくいただくのが、これまた漁師流！
アプリでひらく作り方
- 1
ソイは包丁の背などでうろこを取り、頭を落とし、内臓を出し、骨の周りの血合いを洗い流します。
-
- 2
テフロンのフライパンに、魚と調味料類を加え落し蓋をしてゆっくり煮ます。
- 3
途中、汁が煮詰まり過ぎたらお湯を足して調整します。
- 4
中まで煮えたら、魚を取り出し煮汁のみを煮詰めていきます。トロリとしてきたら、魚にかけて完成です。
コツ・ポイント
煮過ぎるとポソポソになってしまいますが、骨付きの魚はしっかり骨の周りまで火が通るのに時間がかかります。火加減にもよるので「何分」とは指示できませんが、慣れないうちはゆっくり時間をかけて煮込んでください。
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