寒い日のお煮物☆大根と厚揚げの酒粕煮☆

干しシイタケを水で戻します。（戻し水も使います）

鍋に200cc位の水を入れ、４つに切った出し昆布を入れ、しばらくおきます。

大根は皮をむいて、1.5cm厚さの半月切り、人参は同じ厚さの輪切りにします。（人参が太い場合は半月にします）

鍋に湯をわかし、厚揚げを入れ、２分位煮て、油を抜きます。ザルに上げ、キッチンペーパーで油を吸い取ります。

厚揚げをタテ半分、２cm位の厚さに切ります。

干しシイタケの石づきをとります。大きければ、半分に切ります。

鍋から昆布水少々をとり、酒粕をひたして、やわらかくします。白みそを加え、スプーンの裏を使い溶きます。

鍋に大根、干しシイタケ、酒を入れ、シイタケの戻し汁を加え、かぶる位の煮汁にし、強火で煮立たせます。

煮汁が足りないようであれば、水を足してください。

煮立ったら、アクを取り除き、弱火～中火で10分位煮ます。

人参、みりん、砂糖を加え、10分位煮ます。厚揚げ、薄口しょうゆを加えて、5分位煮ます。

⑦の半分量を鍋に溶かし入れ、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

⑦の半分量を溶かし入れ、一煮立ちさせます。