豚の角煮

豚バラブロックを約2〜3㎝角にカット(大体8等分くらい)して、爪楊枝やフォークでそれぞれ2〜3点ほど穴を開ける。

深めのフライパン(油不要)でカットした豚バラブロックの表面に焼き色を付ける。

豚バラから出た余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、◎印の材料をフライパンに入れて中火〜強火で火にかける。

アクが出てきたら取り除き、★調味料を加える。

落し蓋をして、弱火で1時間ほどコトコト煮込む。

待ち時間の間に、皮を剥いた大根を2〜3cmの厚みの輪切りにする。面取りと隠し包丁も入れる。

耐熱容器に大根と、大根の半分くらいが浸かる水(分量外)を入れてラップをし、500Wのレンジで10分ほど下茹でする。

下茹でが終わった大根は水洗いしておく。ゆで卵もこの待ち時間のタイミングで作ると時短に。

1時間経ったら落し蓋を取り、大根やゆで卵を入れたら中火〜強火に強めて、焦げ付かないように様子を見ながら煮詰めていく。

食材に味が染み込み、大根に竹串がスッと通るまで柔らかくなり、煮汁が1/3くらいになったら、完成！