＊塩麹＊我が家流！油揚げの卵とじ
たっぷりん子 @cook_40052686
冷蔵庫でお馴染みの食品と調味料で作りました。おかずに迷っていたらぜひ♪
このレシピの生い立ち
いつもはもっと麺つゆを多くして塩麹ナシで仕上げていましたがこの方が断然深みがありおいしいです。お弁当にも入れられて助かっています（＾＾）
アプリでひらく作り方
- 1
材料を切り揃える。油揚げは10等分、玉ねぎは5ミリ程度、絹さやは千切りに切りざるに用意する。
-
- 2
フライパンにくっつかない程度の油を引いたら油揚げと玉ねぎを入れ強火で軽く炒める。
-
- 3
玉ねぎがしんなりしてきたら水・麺つゆ・塩麹を入れ2～3分程度強火で煮る。（焦げないようにたまに返す）
- 4
その間に卵をよくといて、砂糖を入れる。（ふんわり仕上げるポイント♪）
-
- 5
絹さやをさらに加えてさっと炒めたら卵を回し掛ける。1分程度全体を混ぜたら火を切り盛りつける。
-
コツ・ポイント
強火で一気に仕上げましょう。絹さやは生のままで大丈夫です。千切りすることで火の入りを良くしています。いんげんの場合は茹でておいたものを千切りにして入れた方が無難です。
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