帆立貝柱で冬瓜煮の寒天寄せ

冬瓜は皮をむき、食べやすい大きさに切っておく。
乾燥帆立貝柱を計量する。

鍋に水を入れて、乾燥帆立貝柱と冬瓜を入れる。中火で加熱する。

透き通ってきたら、ゆっくり水分が飛ぶように弱火で加熱する。
水分が少なくなってくると、冬瓜も全部透き通ってくる。

個別の器に、冬瓜と貝柱を取り分け、残っただしの量に応じて、寒天などを投入し、冷えたら固めるようにする。

冷蔵庫などで、冷やし固める。
アガーであれば、常温で固まります。
☆今回だし150ccに対し、7gのアガーを使いました。