アプリでひらく作り方
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大根を輪切りにし面取りする(面取りした部分も一緒に煮ます)。隠し包丁＃切り込み、米の磨ぎ汁で10分ほど下茹でします。
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- 2
茹でた大根はザルにとって、ぬめりを洗い落とす。
鍋に鶏ひき肉を入れ、箸でポロポロになるまでから炒りする。 - 3
［2］の鍋にだし汁、砂糖、薄口醤油、みりんを入れ沸騰したら、アクをとり、大根を入れて落し蓋をして柔らかくなるまで煮込む。
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コツ・ポイント
火を消して、しばらく味を染み込ませ、食べる前に再度火にかける。面取りした部分もそぼろと混ざってイイ感じ(^o^)=b
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