柿とほうれん草、しらたきの白和え

しらたきをゆで、2cmの長さに切る。ほうれん草はゆで、2cmの長さに切る。

きくらげを水に戻し千切りにする。にんじんも千切りにする。柿は皮をむき、拍子切りにする。

しらたき、きくらげ、にんじんをだし、砂糖、濃口しょうゆで汁気がなくなるまで煮る。

木綿豆腐をさっとゆでる。すり鉢にいりごまを入れすりつぶし、砂糖、薄口しょうゆを入れ合わせる。

４にゆでた豆腐を入れ、すりあわせる。だし汁を入れてのばす。

５に3と柿を入れて混ぜ合わせる。