タコの南蛮漬（しょうゆベース）
sister_g @cook_40066462
南蛮酢＋醤油でタコのおいしいおつまみができます。ラー油のピリ辛でお酒がすすみます～
このレシピの生い立ち
母がよく作ってたのですが、なかなか母の味には近づけません。同じ配合なんだけど…
アプリでひらく作り方
- 1
タコは一口大に切り、酒大さじ１をまぶして10分程度おいておく。
醤油大さじ１、酢大さじ１、ラー油を合わせておく。 -
- 2
私の使っているお酢。その名も「べんりで酢」、合わせ酢です。
米酢を使うときはお好みでお砂糖を少し足してください。 -
- 3
[1]のタコの水気をペーパーなどでよくふき取り、片栗粉をまぶして高温の油でカラッと揚げる。
- 4
油を切った[3]を合わせておいた調味料に漬ける。
さっと混ぜ合わせて器に盛ったら、ネギの小口切りを散らして完成 -
コツ・ポイント
衣の片栗粉はたっぷりまぶした方が、調味料と混ぜたときにとろみが出ておいしいです。私の使っている「べんりで酢」は配合的には市販の寿司酢と同じようなものですが、米酢や穀物酢を使う場合は酢と醤油は同量に、砂糖がその半分の量で南蛮酢を作ってください
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