大葉も挟んで～蓮根挟み揚げ～しょうが風味

ひかこうりゅうのはは's cooksnap of when they made 大葉も挟んで～蓮根挟み揚げ～しょうが風味.
マリンマロン
マリンマロン @cook_40037642

大葉をサンドし、大葉＆しょうがの香りいっぱいのさっぱり蓮根挟み揚げです。中の海老もプリップリ♪
このレシピの生い立ち
しそしょうが風味にして鶏ひきと海老で和風にしたらとても美味しかった。

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材料

４人分くらい
  1. 蓮根 ３３０～４００gくらい（中で２節、大で１節くらい）
  2. 大葉 １０～２０枚くらい（１～２束くらい）
  3. ＊鶏ひき肉 ４００gくらい
  4. ＊むきえび（小～中くらい） １００g
  5. ＊卵白 １個分
  6. ＊しょうがすりおろし １かけ分（１５g）
  7. ＊塩 小さじ１と１/２
  8. ＊コショウ 少々
  9. 薄力粉 適量
  10. しょうが醤油（付けて食べる用） 適量
  11. 酢水（蓮根アク抜き用） 適量

作り方

  1. 1

    蓮根は、皮をむき５ミリくらいの厚さに輪切りにし、酢水に浸しアク抜きしておく。

  2. 2

    むきえびは、２～３等分にカットする。大きめにカットしたほうがプリプリします♪

  3. 3

    ＊印を混ぜる。

  4. 4

    水切りした①の蓮根の片面に小麦粉付けて③を薄く乗せる→その上に大葉の両面に軽く小麦粉付けて貼り付ける→

  5. 5

    その上に③を薄く乗せる→蓮根の片面に小麦粉を付け乗せる。
    （蓮根の間に③→シソ→③がサンドされたかたち）

  6. 6

    両面に小麦粉を付け余分な粉を叩いて、強めの中火～強火の間で調節してカラっと焼き色を付けて揚げる。

  7. 7

    しょうが醤油を付けて食べてネ！ポン酢でも美味しいです★

  8. 8

    しし唐を素揚げにして添えるとなおイイですよ☆

  9. 9

    2012.3.25分量少し改善しました

コツ・ポイント

◎蓮根は厚く切らないようにする。
◎ひき肉を挟むとき、厚く乗せない。
◎海老は大きめカットくらいが噛み応えあって美味しい。
◎はがれやすいのでこまめにひっくり返さない。
◎なかなか焦げ目が付かないので火は弱くしない。

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レシピ作者

マリンマロン
マリンマロン @cook_40037642
に公開
シンプルな味付けなのに美味しい料理が好きです。外食すると料理レシピの開発にもなるし、外食の時間も大事にしています♬♩♫♪☻(●´∀｀●）☺♪♫♩♬皆さんから届いたつくれぽは涙が出るほど嬉しいです！感謝です☆
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