豆苗と厚揚げの豆板醤炒め

みゆるんるん's cooksnap of when they made 豆苗と厚揚げの豆板醤炒め.
zac56105
zac56105 @cook_40037444

ちょっと最近豆苗にはまっていまして、ヒラメキがありました
このレシピの生い立ち
半端に残った厚揚げと豆苗があったので、なんとなく豆板醤炒めがいいんじゃないかとひらめきました

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材料

１人前
  1. 厚揚げ 1/2パック
  2. 豆苗 1/2パック
  3. にんにく・しょうが ひとかけ
  4. 紹興酒 30cc
  5. 豆板醤 こさじ２
  6. ウェイパー こさじ１
  7. ごま油 こさじ１

作り方

  1. 1

    厚揚げは湯通しして油を抜きます

  2. 2

    材料はざっくりカットします

  3. 3

    さきに豆苗だけ軽くいためます。60％くらい火を通すイメージ

  4. 4

    いったんフライパンから出しておきます

  5. 5

    にんにく・しょうがを炒めます

  6. 6

    紹興酒・厚揚げを加えます

  7. 7

    豆板醤を加えて弱火にします

  8. 8

    焦がさないように注意深くいためます

  9. 9

    豆板醤がいため終わったらウェイパーをいれて味見をします

  10. 10

    最後に豆苗を加え、全体に火を通し、ごま油で仕上げます

コツ・ポイント

豆板醤を焦がさないこと、またいためぬくこと
豆苗に火を通しすぎないこと

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レシピ作者

zac56105
zac56105 @cook_40037444
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看板写真は昔転勤してた福岡の糸島の夜明け前です。かっては肉屋、現役時代はSE、今はハウスクリーニング、休日は主夫です。得意はスパニッシュ・フレンチ・中華・造り・煮物　厳密なレシピは苦手なんでご容赦ください。料理はデバックじゃないのでアバウト大歓迎ですね何気にワインエキスパート・ケナー・WSET3、ワインフリークです。現在、西宮ワイン研究会を主宰しています。
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