甘酒で優しい甘み！筍とわらびの木の芽和え
ニュークックスタイル @cook_40128120
旬の朝採り筍とわらびの甘酒と胡桃を使った優しい甘みの木の芽ソース和えです。
このレシピの生い立ち
庭に山椒の木があるので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
朝庭の山椒の木から摘んできた木の芽です。流水で良く洗います。
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- 2
茎の裏に細かいトゲがあるので、緑の葉だけを包丁で切り取ります。
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- 3
２と★をすり鉢でよく擦り、胡桃を加えて軽く潰してから更に擦ります。
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- 4
筍の土佐煮とわらびを食べやすい大きさに切り、３と和えて器に盛り付けて完成です。
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- 5
筍ステーキに木の実ダレを掛け、チキンナゲットと新玉ねぎスライスをパンズで筍バーガーです。
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コツ・ポイント
甘酒（砂糖塩不使用）をみりんの代わりに使うと甘みが柔らかく美味しいです。ゴマと胡桃との相性もいいので御試しくださいね。
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